Дорогие друзья! В данном разделе представлены статьи о регионе Бордо и все,что с ним связано. Статьи взяты из независимых профессиональных источников, коими для нас являются журнал Вокруг Света, РБК - алкогольный портал, журнал Империя вкуса и другие. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| << [Первая] < [Предыдущая] 1 2 [Следующая] > [Последняя] >> | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Результаты 1 - 10 из 12 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Главное меню |
|---|
Гид в Бордо 
О регионе Статьи о Бордо
О регионе Статьи о Бордо Подборка статей о регионе Бордо
Почему преуспевший в жизни человек решает вдруг купить замок? Психологи говорят, что это реализация детской мечты. Дескать, начитались в детстве сказок про рыцарей да про плененных принцесс в замках. Еще одна причина – тоже психологического характера. Отсутствие собственного «родового гнезда» и комплексы по этому поводу с лихвой окупаются покупкой родового гнезда чужого, пусть и «подержанного». Однако с недавнего времени покупка замка представляет для разбогатевших людей и выгодное вложение капитала.
«И трюфли, роскошь юных лет, Французской кухни лучший цвет…» 
Настоящим шедевром природы считается перигорский трюфель, или Tuber melanosporum. Такие определения, как черные бриллианты или «капризный принц», которыми его привычно награждают французы, при всей красочности и эмоциональности не дают истинного представления о самом предмете национальной гордости. А между тем самое время это сделать. Сезон охоты на трюфели в разгаре. 
Название изысканного деликатеса фуа-гра (foie gras) в переводе с французского означает «жирная печень»; причем в данном случае имеется в виду печень особым образом откормленного гуся или утки. Интересно, что известность фуа-гра приобрела во времена Людовика XVI; именно тогда, в XVIII веке, был создан рецепт паштета с запеченной корочкой, и с тех пор этот французский гастрономический шедевр почитают гурманы со всех континентов. Сегодня фуа-гра стоит в одном ряду с такими знаменитыми в мировой кулинарии деликатесами, как черные трюфеля и осетровая икра.
Устрицы — парадоксальный продукт. С одной стороны, это изысканный деликатес, атрибут высокой гастрономии, то есть предмет, о котором вроде как положено говорить с благоговейным придыханием. С другой — это компонент «крестьянской» кухни; продукт, который издревле употребляли в пищу жители приморских деревень. И к тому же не требующий приготовления. Все зависит от того, что вы хотите от устриц получить. Размер устриц принято декларировать. В зависимости от их вида, он может обозначаться по-разному. В случае с плоскими устрицами самые крупные моллюски обозначаются нулями. 
Административный район Франции, куда входят пять департаментов: Дордонь (Dordogne), Жиронда (Gironde), Лот-э-Гаронн (Lot-et-Garonne) и Пирене-Атлантик (Pyrennes-Atlantic). Площадь – 41407 кв. км, население – 265 518 человек. Столица – Бордо (Bordeaux). Аквитания – это третий по величине регион Франции. Она состоит из самых различных, не похожих друг на друга районов. Своими просторами Аквитания выходит на Гасконский (Бискайский) залив, который в Средние века носил название “Аквитанское море”. Естественные границы региона – Атлантический океан на западе, Пиренеи на юге.
Странное название для винодельческого региона - Юго-Запад (Sud-Ouest), не так ли? Как правило, такие местности носят исторически возникшие имена. Юго-Запад же ассоциируется с чем-то сугубо географическим, административным. В этом случае так и есть - под таким названием когда-то были объединены отдельные виноградники, разбросанные небольшими островками на территории от Бордо (на севере) до окрестностей Тулузы (на юге); от границы с Испанией до центрального юга Франции. 
В мире производится достаточно большое количество разнообразных сладких вин. Многие из них пользуются определенной популярностью, но лишь в отношении нескольких можно говорить о действительно широкой известности, всеобщем признании, чуть ли не об обожествлении. И если регионы, где рождаются подобные вина, принято сравнивать с жемчужинами, то Сотерн среди них достоин называться алмазом. 
Качество вин так называемых малых замков Бордо - крайне деликатная проблема. Выход, по сути, один - как и в случае с великими Шато, нужно ориентироваться на признанные имена. Бордо - самая неблагодарная, как говорят французы, винная тема. Выражаясь по-нашему, тема скучная. Во-первых, чтобы описать всю классификацию бордоских вин, потребовалось бы не менее дюжины страниц. Одно это обстоятельство повергает в ужас всех, кто решается разобраться с этим винным регионом. А тех, кто так или иначе пытается приобщиться к миру вин, так и распирает от желания с ним разобраться.
Посещая шато Сент-Эмильона и Помероля, невольно отмечаешь, что и размеры хозяйств, и площади принадлежащих им виноградников совсем невелики. Подобное высказывание звучит, по меньшей мере, как преувеличение по отношению к расположенным здесь участкам виноделов-гаражистов. Вот где действительно каждая лоза наперечет, а весь процесс винификации происходит в маленьких помещениях, сопоставимых по размеру с гаражными мастерскими. За виноградником в два-три гектара осуществляется особый, практически лилейный уход. 