Поместье Икем расположено в самом сердце региона Сотерн. Начиная с 1785 года им владеет одна семья Люр-Салюс (Lur-Saluces). В 1968 году управление огромным хозяйством Икем взял на себя член этой семьи граф Александр де Люр-Салюс. Хозяйство Шато Д'Икем стоит выше всех, производя великолепные, неповторимые вина, лучшие в Бордо по мнению Роберта Паркера. Чем же обусловлена высокая репутация и уникальность Икема?

Во-первых говорят, что место в котором расположено Шато обладает собственным неповторимым микроклиматом. Во-вторых, когда-то давно семья Люр-Салюс оборудовала хозяйство уникальной дренажной системой. И в-третьих владельцы поместья всегда были озабочены только одной идеей - производить вина только высочайшего качества.

Для производства Сотерна урожайность винограда не должна превышать 25 гектолитров с гектара. Но в этом хозяйстве она ограничивается до семи гектолитров, и здесь с гордостью говорят, что с одного виноградного куста Икем получает один стакан вина.
Каждую гроздь собирают после полного вызревания, проходя минимум по 4 раза через виноградники. На сбор затрачивается по 6-8 недель.

Что касается продолжительности жизни Икемских вин, то они собрали все рекорды региона Сотерн. Винам этого Шато необходимо 15-20 лет для приобретения оптимальной концентрации а потом они могут сохранять её в течение 50 и более лет. Некоторые вина могут жить и 100 лет.

Краткий перевод видеоматериала: скоро